Step 1

Faire griller légèrement les tranches de pain de mie au grille pain.

Step 2

À l’aide d’un emporte pièce rond, découper un cercle dans chaque tranche de pain de mie grillée.* Réserver.

Step 3

Dans un bol assez large, mélanger ensemble le chèvre frais, la ricotta et la crème liquide. Saler, poivrer. Réserver.

Step 4

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les épinards et les saisir rapidement sans cesser de remuer, environ 30 secondes – 1 minute. Ajouter l’ail émincé et bien mélanger. Réserver.

Step 5

Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin sur toutes leurs face sans ajout de matière grasse, environ 30 secondes.

Step 6

Répartir le mélange chèvre-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie. Ajouter les épinards, les tomates séchées, les pignons de pin, et couvrir avec les tranches de pain restantes.

Step 7

Dans une large poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les croque-monsieurs sur chaque face, jusqu’à ce que le fromage à l’intérieur commence à fondre. Servir immédiatement accompagné de salade.