Für das Walnusspesto ein Fünftel der Walnusskerne grob hacken und beiseite stellen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Die restlichen Walnüsse und die Pinienkerne fein hacken. Mit Knoblauch, Öl und Salz im Mörser zerstoßen und zu einer geschmeidigen Creme mörsern.In einem kleinen Topf Milch erhitzen, den Gorgonzola hineinbröckeln und auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Die Nusscreme einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen gehackten Nüsse darüber streuen und servieren.