Предварително смиламе на дребни парченца орехите и ги смесваме с 3 супени лъжици от захарта. Разбиваме белтъците с няколко капки лимонов сок на пяна и постепенно започваме да добавяме захарта, докато станат на сняг. Добавяме нишествето и ванилията, разбърквйки сместа с миксер, докато се усвоят. Добавяме смлените орехи и разбъркваме с лъжица или шпатула. Сместта е готова. Покриваме тавата с хартия за печене. От готовата смес с лъжица оформяме ореховките в тавата. Печем на около 170 градуса за около 20-на минути, докато придобият лек златист загар.