Step 1

Για τη γκανάς

Step 4

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.

Step 5

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Step 6

Αφαιρούμε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά και βάζουμε μέσα την κουβερτούρα. Αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα να αρχίσει να λιώνει και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Step 7

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Step 10

Για τη βάση

Step 13

Σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο πυρίμαχο σκεύος 25 εκ. απλώνουμε τη μια ζύμη κουρού. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας να πάρει το σχήμα του σκεύους.

Step 14

Απλώνουμε τη γκανάς και μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Step 17

Για τα καραμελωμένα φουντούκια

Step 20

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185ο C στον αέρα.

Step 21

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Step 22

Βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσουν.

Step 23

Προσθέτουμε  το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Step 24

Σπάμε τα φουντούκια στο μούλτι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά για 15-20 λεπτά.

Step 25

Προσθέτουμε τα αβγά, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα πάνω από τη γκανάς.

Step 26

Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο κουρού στον πάγκο εργασίας μας και κάνουμε λίγα σχέδια της αρεσκείας μας με ένα κουπάτ. Με αυτόν τον τρόπο θα εξατμίζεται όλη η υγρασία μέσα από την πίτα μας.

Step 27

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο και κόβουμε περιμετρικά το φύλλο που προεξέχει.

Step 28

Αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

Step 29

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.