Step 1

Για τη βάση

Step 4

Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το αφήνουμε στην άκρη.

Step 5

Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, αλάτι, το βούτυρο και χτυπάμε καλά. Θέλουμε το μείγμα να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος.

Step 6

Προσθέτουμε το αβγό, το νερό και χτυπάμε 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

Step 7

Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Step 8

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.

Step 9

Αφαιρούμε τη ζύμη και την αφήνουμε 10 λεπτά να μαλακώσει.

Step 10

Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε πάνω τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, καλύπτουμε με λαδόκολλα και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη.

Step 11

Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 24 εκ. μεταφέρουμε τη ζύμη και απλώνουμε καλά. Γυρνάμε προς τα έξω τη ζύμη που προεξέχει από την ταρτιέρα για να κρατήσει το σχήμα της. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και απλώνουμε μεμβράνη. Βάζουμε όσπρια για βάρος και ψήνουμε 30 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε επιπλέον 20 λεπτά.

Step 12

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Step 15

Για τη γέμιση

Step 18

Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150ο C στον αέρα.

Step 19

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Step 20

Βάζουμε το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, το τζίντζερ, την κανέλα, τη βανίλια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Step 21

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει.

Step 22

Βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι και ανακατεύουμε.

Step 23

Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το ψωμί και χτυπάμε μέχρι να γίνει τρίμμα. Το βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Step 24

Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στη βάση της τάρτας και απλώνουμε καλά.

Step 25

Κόβουμε τη ζύμη περιμετρικά με ένα πριονωτό μαχαίρι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Step 26

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Step 27

Σερβίρουμε με παγωτό, φύλλα δυόσμου, θυμάρι και μέλι.