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咖喱牛肉角

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1.先制作咖喱牛肉馅:牛肉剁碎。 2.洋葱切碎 3.油锅烧热,入洋葱煸香。 4.入牛肉炒至变色,加水加咖喱,翻炒,水收干。稍加一点水淀粉,让馅料更粘稠一些。 5.咖喱牛肉馅完工。 6.2⃣️材料除起酥油外,其它全部混合揉团,摔打出筋。塑料袋包好,醒发20分钟。起酥油用油纸包好,擀成比刮板四周各宽一指。 7.面团醒发结束后擀开为起酥油两倍大小,起酥油片放面皮中间。 8.两头往中间折,略重叠 9.光边为长,另一边为宽。先将宽擀为擀面杖一半长度。 10.翻面,将光边擀开为大于等于擀面杖长度。 11.进行第1次三折,先将一端折到1/3处。 12.再将另一端折过去。重复步骤7-10,进行第2次三折。 13.用油纸包好醒发20分钟。之后重复步骤7-11再进行两次三折+醒发。 14.醒发完毕擀开成18*34cm尺寸厚薄均匀面皮,将四周切掉,修成16*32cm尺寸面皮,再切割成8个8*8cm的面皮。 15.将每块正方形面皮擀成菱形面皮,两角稍厚,依次叠好。 16.将上半部分刷蛋液。 17.将约15g咖喱牛肉馅料放在靠下的位置,折起,重叠的角稍按压。 18.入烤盘,刷蛋液;烤箱预热上火210度/下火190度。 19.烤15分钟后观察上色情况,如颜色浅再加5分钟。出炉! 20.太美味啦!

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