Step 1

Муку, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

Step 2

Измельчить в комбайне в крошку. В этот раз я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Step 3

Добавить желток и сметану, еще раз измельчить. Слепить тесто руками в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.

Step 4

Разделить тесто на 2/3 и 1/3 часть. Бóльшую часть теста выложить в форму, моя форма 25 на 25 см, разровнять в ровный пласт, наколоть вилкой.Поставить форму с тестом и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут или больше.

Step 5

Готовим начинку.Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть.Каждую половинку нарезать тонкими ломтиками не толще 2-3 мм, можно нарезать на специальной терке в комбайне.Добавить к яблокам сахар, аккуратно перемешать.Яблоки подходят абсолютно любые, я использовала сорт голден, они кисло-сладкие, если у вас яблоки сладкие, то количество сахара в начинке лучше уменьшить.

Step 6

Поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут.

Step 7

Посыпать измельченными сухарями (можно использовать сухое печенье типа Мария, подсохший батон). Это нужно, чтобы данный слой впитывал сок от яблок, и нижнее тесто не размокало.

Step 8

Посыпать половиной корицы через ситечко.

Step 9

Выложить ломтики яблок, хорошо их подвигать, чтобы они плотно легли, без пустот, и хорошо прижать сверху, слегка утрамбовывая.

Step 10

Сверху посыпать второй половиной корицы через ситечко.Затем натереть оставшееся тесто на крупной терке.

Step 11

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до легкой золотистости теста и полной готовности яблок. Время выпекания зависит также от желаемой мягкости начинки, я выпекала 60 минут, начинка у меня получилась очень нежная, буквально как крем.Готовый пирог полностью остудить.

Step 12

Можно сверху посыпать сахарной пудрой.Тертый яблочный пирог обладает просто отличным вкусом и ароматом, да и готовится совсем не сложно!