Step 1

Σοτάρισμα σε 3/4 του τσαγιού λάδι το ξερό κρεμμύδι (να μαλακώσει) και μετά τα 2 είδη του συκωτιού, στραγγισμένα.

Step 2

Μόλις "πιουν" τα υγρά τους προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια + άνηθο + δυόσμο + ρύζι + αλάτι, πιπέρι.

Step 3

Μετά προσθέτουμε 1,5 φλ.τσ νερό κι αφήνουμε να βράσει το μείγμα.

Step 4

Αφού "πιει" το νερό, το τραβάμε απ' τη φωτιά και το αφήνουμε 10' να κρυώσει.

Step 5

Κατόπιν χτυπάμε 3-4 αυγά, τα ανακατεύουμε με 1,5 φλ. τσ νερό και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το ρύζι.

Step 6

Απλώνουμε σ' ένα βαθύ ταψί κουζίνας τη μισή σκέπη (που την είχαμε αφήσει 2'-3' σε χλιαρό προς ζεστό νερό να μαλακώσει).

Step 7

Ρίχνουμε πάνω στην απλωμένη σκέπη (που πρέπει να εξέχει απ' το ταψί) το μείγμα ρυζιού-συκωτιών.

Step 8

Πάνω απ' το μείγμα ρυζιού-συκωτιών απλώνουμε την υπόλοιπη σκέπη κι από πάνω της ρίχνουμε λίγο αλάτι + 1-2 αυγά χτυπημένα (χωρίς νερό), που τα αλείφουμε σ' όλη την επιφάνεια της.

Step 9

Ψήσιμο: 30' -40' στους 180°C, ως να κοκκινίσει η επιφάνεια του φαγητού.

Step 10

Για το χωριό μου, τη Νέα Ζίχνη Σερρών, Πάσχα χωρίς "παπούδα", δεν γίνεται!!!! Είναι ένα παραδοσιακό μικρασιάτικο, νοστιμότατο φαγητό!!!!