Step 1

刨蘿蔔絲 將白蘿蔔洗淨，去皮後以孔徑大的刨絲器刨成較粗的蘿蔔絲。PSa.以斜刨的方式刨蘿蔔絲較長。b.較粗的蘿蔔絲吃起來才有口感。

Step 2

調粉漿將在來米粉與澄粉一起放入較大的碗中，加入第一部分的水500c，攪拌均勻調成粉漿(稀稀水水狀)。

Step 3

炒蘿蔔絲炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟，再加入第二部分的水400cc，並加入調味料，短暫拌炒勻，就可進行作法4(如煮久一點，蘿蔔絲會熟透，完成的蘿蔔糕會較有彈性，唯較沒有蘿蔔絲口感)。PSa.如煮久一點，蘿蔔絲會熟透，完成的蘿蔔糕會較有彈性，唯較沒有蘿蔔絲口感。b.將全部900cc水都用在調粉漿亦可(於作法3不加水)。

Step 4

粉漿倒入蘿蔔絲融合成蘿蔔糊一邊將作法2的粉漿倒入作法3蘿蔔絲的鍋中，倒粉漿時要邊倒邊攪拌(很快就變濃稠狀)，當粉漿倒一半時轉小火，完全倒入後，持續拌攪至粉漿濃稠時關火。關火後，可再攪拌一下，讓蘿蔔糊更均勻。ps 利用時間將電鍋內鍋舖上烘焙紙(以2張烘焙紙90度交叉方式)。

Step 5

蘿蔔糊置入內鍋將舖上烘焙紙的電鍋內鍋，倒入作法4的材料後，抹平表面。ps 內鍋也可不舖烘焙紙，可採內鍋以紙巾抹一層油的方式。

Step 6

蒸蘿蔔糕電鍋外鍋不需放蒸架，外鍋加入三米杯水，放入作法5的內鍋，按下開關約蒸45鐘，電鍋跳起再悶5分鐘，開蓋取出內鍋。將蘿蔔糕拿出來放涼定型，放涼定型後才能切片，口感ㄉㄨㄞˉㄉㄨㄞ ㄎ一ㄡ彈，吃得到蘿蔔絲口感，只要沾上醬油膏就是樸實好味道，亦可油鍋煎香也是美味。

Step 7

補充說明~港式蘿蔔糕作法:傳統蘿蔔糕作法3進行前，先炒鍋熱油炒2大匙紅蔥頭粗末(或油蔥酥)爆香至金黃色、2大匙蝦米末、2大匙香菇末(乾香菇用水泡發，香菇水留用，當水使用)，炒好後乘起，原鍋再炒絞肉，絞肉炒好後加入前面炒過的3樣材料，嗆1大匙醬油炒香。接著續依傳統蘿蔔糕作法3放入蘿蔔絲進行後續步驟。