Step 1

מבשלים בסיר עם מים ומלח תפוחי אדמה עד לריכוך. מסננים מיד אל תוך מסננת ונותנים לאדים העוזבים ליבש את התפוחים. שומרים חצי כוס ממי הבישול בצד להמשך.

Step 2

כשנגמרו האדים מעבירים תפוחי אדמה דרך טוחן ירקות, או מועכים במטרפה, ואז טורפים את מי הבישול פנימה בעזרת המטרפה ולאחר מכן את שמן הזית. ממליחים. מעבירים מיד דרך מסננת דקה לקערת בין מארי ומניחים אותה מעל סיר שרותחים בו מים. בעזרת לקקן מערבבים ומקפלים מידי פעם.

Step 3

מוזגים שמן לתוך קערית וסוחטים לתוכו את 6 חצאי העגבניות. מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומלח וטורפים במטרפה עד שנוצרת אמולסיה.

Step 4

מחלקים את הפירה החם ל-4 צלחות ומוזגים מעליהן את הרוטב. אוכלים מיד.