Step 1

Για το σολομό στον ατμό, ξεκινάμε βάζοντας σε µια κατσαρόλα 600 - 800 ml νερό και την τοποθετούµε σε µέτρια προς δυνατή φωτιά.

Step 2

Σκεπάζουµε µε το καπάκι και, µόλις βράσει το νερό και δηµιουργηθεί πυκνός ατµός, λαδώνουµε ελαφρώς το διάτρητο σκεύος που θα χρησιµοποιήσουµε µε ένα πινέλο.

Step 3

Στο διάτρητο σκεύος στρώνουµε τις φέτες ή τα φιλέτα του σολοµού και από πάνω το µπρόκολο.

Step 4

Ανάµεσα στα κοµµάτια τακτοποιούµε τις φλούδες λεµονιού, τις δάφνες και τα κλαράκια δεντρολίβανου και ρίγανης (ή πασπαλίζουµε µε τα ξερά µυρωδικά).

Step 5

Βάζουµε το διάτρητο σκεύος µέσα στην κατσαρόλα ή το στερεώνουµε στο χείλος της (ανάλογα µε το τι διαθέτουµε – βλ.βήμα-βήμα).

Step 6

Σκεπάζουµε καλά µε το καπάκι ή, αν δεν εφαρµόζει καλά, µε µια διάφανη µεµβράνη, προσεκτικά όµως, για να µην καούµε.

Step 7

Μαγειρεύουµε για 10 λεπτά, ανάλογα και µε το πάχος των φετών του σολοµού.

Step 8

Ελέγχουµε και, αν θέλουµε να είναι πιο καλοψηµένο το ψάρι (πολλοί το τρώνε ακόµη κι αν «κρατάει» στο εσωτερικό του), συνεχίζουµε για λίγο ακόµη.

Step 9

Στον ίδιο χρόνο θα έχει γίνει και το µπρόκολο.

Step 10

Σερβίρουµε τα λαχανικά και το ψάρι µε τη σάλτσα. Συνοδεύουµε µε ψωµί ή ρύζι πιλάφι.

Step 11

Αν είναι πολύ ρευστή, µπορούµε να προσθέσουµε κι άλλο λίγο µπρόκολο και να συνεχίσουµε το χτύπηµα.