Step 1

["

Step 2

У 9 яиц отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. В миску с желтками наливаем 150 миллилитров молока, добавляем щепотку соли и 30 граммов муки или крахмала, можно использовать любой крахмал, по вашему выбору. Перемешиваем смесь до получения однородной массы, ставим в сторонку.","

Step 3

150 граммов сахара и 150 миллилитров молока смешиваем в небольшой кастрюле. Ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем пока сахар не растворится, доводим до кипения и снимаем с огня.","

Step 4

Всё время перемешивая смесь желтков с сахаром, вливаем в неё горячий молочный сироп.","

Step 5

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и возвращаем на огонь. Интенсивно перемешивая венчиком, варим до загустения.","

Step 6

Загустевший крем переливаем в холодную миску. Если есть комочки, можно процедить крем через сито.","

Step 7

Добавляем в крем ванильный сахар приблизительно 10 грамм.  Накрываем в контакт пищевой плёнкой, чтобы крем не обветрился, и остужаем.","

Step 8

Заварной крем на желтках остыл, приступаем к приготовлению масляного заварного крема на желтках. В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. Продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший заварной крем.","

Step 9

Продолжаем взбивать до получения пышного крема. Готовый масляный заварной крем на желтках используем для приготовления и украшения тортов и пирожных."]