Step 1

Independentemente do corte da carne, retire a carne da geladeira de 10 (para carne moída) a 30 minutos (para carnes em cubos, bifes ou costelas) antes de cozinhar. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente.

Step 2

Caso contrário, algumas partes cozinharão mais rápido do que outras. OBS.: Não lave a carne, pois ela não apenas contaminará a pia e as superfícies próximas, mas também removerá o sabor natural da própria carne.

Step 3

Depois de retirar a carne da geladeira, enxugue os bifes, costelas ou cubinhos de carne com papel toalha e tempere a gosto. Use pelo menos uma colher de chá de sal para cada meio quilo de carne e pimenta-do-reino moída suficiente a gosto, assim como outros temperos.

Step 4

Nesses 10 ou 30 minutos fora da geladeira, os temperos vão penetrar na carne, deixando-a mais saborosa.

Step 5

Escolha o método de cozimento adequado para o seu corte de carne ou siga a receita que pretende usar. A carne moída cozinha mais rápido (cerca de 5 a 7 minutos) do que outros cortes de carne bovina (cortes mais finos ou macios cozinham mais rápido do que cortes mais espessos ou duros). Ensopados de carne pedem um líquido (como o caldo de carne).

Step 6

Bifes com osso levam mais tempo para cozinhar do que bifes sem osso. Mas a carne está pronta quando a temperatura interna chega a 60°C, medida com um termômetro de carne que não toque na parte do osso. Se cozinhar demais, ficará seco ou ressecado!

Step 7

Após o cozimento, deixe a carne descansar por pelo menos de 3 a 15 minutos (dependendo do tamanho do corte) antes de cortar para que ela retenha seus sucos naturais e os redistribua após o cozimento.

Step 8

Durante o tempo de descanso, a carne continuará cozinhando e aumentando a temperatura interna. A carne bovina é segura para comer quando atinge 63 ° C. É assim que você faz receitas com carne bovina para o jantar ou almoço!

Step 9

O tempo de cozedura dependerá do corte de carne bovina e do seu peso, bem como do método de cozimento e da sua temperatura.

Step 10

Mas, independentemente desses fatores, carne bovina cozinha e é segura para comer quando atinge a temperatura interna de 145 graus F (63 graus C).