Mientras calentamos el horno a 200º, preparamos todos los ingredientes de las tartaletas. Pelamos y picamos la cebolla, que cocinamos durante unos minutos al microondas. Pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en mirepoix.Batimos los huevos y les añadimos sal y pimienta. Y cortamos el beicon en tiras, si no lo hemos comprado ya cortado. Untamos la base de un molde de magdalenas con mantequilla, para que no se pegue, y añadimos, en este orden, una cucharada de cebolla picada, otra de beicon y otra de tomate picado. Cubrimos el molde de queso rallado casi hasta el borde, y lo rellenamos con el huevo batido, que servirá de argamasa a la mezcla. Cocinamos las tartas a 200º C durante 20 minutos, o hasta que estén bien doradas. Dejamos que reposen unos minutos antes de desmoldarlas y servirlas.