Step 1

Bate dos huevos, sazona con sal y vierte la mezcla en una manga pastelera. Engrasa una sartén y ponla a calentar lentamente. Con la manga pastelera, traza la figura de una rejilla sobre la sartén y deja que se cueza unos 5 minutos. Saca la rejilla de la sartén, enróllala y decórala con algunas rebanadas de calabacín enrolladas y trocitos de cebollín fresco.

Step 2

Para los omelets en miniatura, bate y sazona dos huevos. Cuece el arroz y agrégale el pimiento picado, la sal y la pimienta. Engrasa un cucharón con aceite y ponlo a calentar sobre la parrilla de la estufa. Vierte dentro 3-4 cucharadas del huevo que acabas de batir y gira el cucharón suavemente para que el huevo se reparta mejor. Rellena el miniomelet con la mezcla de arroz y dóblalo. Ponle a un lado un poco de crème fraîche (crema ácida).

Step 3

Condimenta tres huevos con sal y pimienta, y mézclalos con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Pon un poco de aceite en una sartén y espera a que se caliente a unos 175 ºC. Vierte los huevos en la sartén a través de un colador. Revuélvelos con la ayuda de un palillo chino. Sirve los huevos fritos con los tomates cherry, los pimientos y el cebollín picado.