Step 1

Feijoada

Step 2

Coloque o feijão e o louro num caldeirão grande, junte água fria até ultrapassar o feijão em uns 5 cm e aqueça.

Step 3

Quando ferver, retire a espuma que se formar na superfície, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 1h e 30min, até que os grãos estejam bem macios, mas inteiros.

Step 4

Numa panela grande, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe por mais ou menos 1h e 30 minutos, até que esteja bem macia (se quiser que a carne-seca fique mais leve, quase sem sal, deixe ferver por 5 minutos, descarte a primeira água, cubra a carne com água limpa fervente e continue a cozinhar), escorra e junte ao feijão.

Step 5

Em outra panela, coloque a costeleta e o lombo salgados, cubra com água e cozinhe por mais ou menos 1h, até que estejam bem macios. Escorra e junte ao feijão.

Step 6

Afervente por uns 15 minutos a linguiça, o paio, a costeleta e o lombo defumados, depois escorra e junte ao feijão.

Step 7

Numa panela média, aqueça um fio de óleo e doure o bacon mexendo de vez em quando. Junte a cebola e espere começar a dourar. Acrescente o alho e, quando perfumar, adicione uma concha de feijão com um pouco de caldo. Deixe ferver por uns 5min e, pra conseguir um caldo grosso e saboroso, esmague os grãos com uma concha. Passe o refogado pro caldeirão e, mantendo o fogo baixo, deixe a feijoada ferver por mais ou menos 1 hora pra encorpar e mesclar os sabores (junte água aos pouquinhos se o caldo estiver secando demais).

Step 8

Verifique o sal, embora normalmente não seja preciso acrescentar nada, pois as carnes dessalgadas e defumadas já dão o salgado necessário.

Step 9

Pro molhinho, pouco antes de servir, coloque uma concha do caldo do feijão numa panelinha com a cachaça e o limão e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo, junte as ervas e a pimenta.

Step 10

Couve

Step 11

Aqueça a manteiga numa frigideira média, junte o alho e espere perfumar.

Step 12

Acrescente a couve e um pouquinho de sal e misture bem. Tampe pra abafar e deixe no fogo por uns 5min, apenas até murchar pra não perder o brilho. Acerte o sal.

Step 13

Pra servir com a feijoada a gente também pode te ensinar como preparar caipirinha de limão tradicional e caju amigo, e, pra quem prefere bebidas sem álcool  também tem a limonada deliciosa da vovó e o refresco de tamarindo, que são bem refrescantes.