Step 1

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

Step 2

Déposer 2 à 3 feuilles de papier parchemin ou d’aluminium de 60 cm (2 pi) de longueur en croix dans une lèchefrite ou sur une plaque.

Step 3

Huiler, saler et poivrer le gigot.

Step 4

Déposer sur le papier la moitié du romarin et les gousses d’ail et, par-dessus, la viande.

Step 5

Ajouter le reste du romarin.

Step 6

Bien emballer hermétiquement la pièce de viande en formant une papillote. Ajouter une troisième feuille, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s’échappe pas.

Step 7

Cuire au four 5 h.

Step 8

Ouvrir la papillote et en retirer le jus.

Step 9

Découper la viande à la cuillère de service sans essayer de la trancher et la servir avec le jus de cuisson et une gousse d’ail par personne que l’on écrase dans le jus. Servir