Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixez 5sec/vit.5 Rajoutez la viande et le beurre et faites dorer 5min/100°/Sens de rotation /vit.1 Salez légèrement et saupoudrez la viande avec la farine, ajoutez un peu de coulis de tomate. Terminez la cuisson, 10min/100°/Sens de rotation /vit.1 Passez au chinois la préparation pour séparé la sauce de la viande. Mélangez cette sauce au reste de coulis de tomate, salez et poivrez. Remettre la viande dans le bol avec les épinards, le jaune d'oeuf, le parmesan, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mixez 30sec/vit.10 Mettre la préparation de côté. Préparez la pâte avec la farine, un peu d'eau et les oeufs, 35sec/Mode pétrin Étalez la pâte en deux fines abaisses. Mettez sur l'une d'entre elles de petites portions de farces. Couvrez de la deuxième abaisse, découpez les agnolotti, scellez-en les bords en pressant du bout des doigts ou à l'aide d'une roulette. (Personnellement j'ai pris la plaque à ravioli de chez tupperware) Faites cuire dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et nappez-les de la sauce.