4.7
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Step 1
Etape 1
Step 2
Dans une poêle huilée, faites saisir les aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.
Step 3
Etape 2
Step 4
Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques minutes. Remettez la viande de canard pendant 2 min afin qu'elle macère dans la sauce sucrée salée. Enlevez les aiguillettes et réservez de nouveau au chaud.
Step 5
Etape 3
Step 6
Pour éviter une sauce trop liquide, faites-la réduire. Elle doit s’épaissir au fil de la cuisson ce qui lui donnera plus de saveurs.
Step 7
Etape 4
Step 8
Disposez les aiguillettes dans des assiettes ou dans un plat de présentation et nappez les aiguillettes d’une cuillère de sauce épaissie.
Step 9
Etape 5
Step 10
Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d'orange, de mandarine et des baies.
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