Step 1

Etape 1

Step 2

Dans une poêle huilée, faites saisir les aiguillettes de chaque côté. Réservez au chaud.

Step 3

Etape 2

Step 4

Dans la même poêle, à feux doux, ajoutez la crème fraîche, le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques minutes. Remettez la viande de canard pendant 2 min afin qu'elle macère dans la sauce sucrée salée. Enlevez les aiguillettes et réservez de nouveau au chaud.

Step 5

Etape 3

Step 6

Pour éviter une sauce trop liquide, faites-la réduire. Elle doit s’épaissir au fil de la cuisson ce qui lui donnera plus de saveurs.

Step 7

Etape 4

Step 8

Disposez les aiguillettes dans des assiettes ou dans un plat de présentation et nappez les aiguillettes d’une cuillère de sauce épaissie.

Step 9

Etape 5

Step 10

Disposez harmonieusement et décorez avec des zestes d'orange, de mandarine et des baies.