Step 1

Bruk en bolle som ikke er for stor og vid og en god visp. En hurtigmikser er også fin å bruke.

Step 2

Visp eggeplommer og salt til de er lyse og tykke. Bland inn krydder og hvitløk, og halvparten av sitronsaft/eddik.

Step 3

Spe forsiktig med oljen mens du fortsetter å vispe – en teskje om gangen er nok. Øk etter hvert mengden olje. Pass på at aïolien hele tiden er glatt og blank. Blir den for tykk kan du justere konsistensen med litt vann.

Step 4

Smak til med krydder og sitron/eddik. Synes du aïolien smaker for mye egg, kan du fortsette å spe inn mer olje.

Step 5

Ferdig aïoli skal være så tykk at den holder fasongen.