Per la ricetta delle ali di pollo speziate con salsa alla birra, dividete a metà le ali, disponetele in una pirofila con 4 foglie di alloro e 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a pezzetti. Mescolate 4 cucchiaini di senape, 2 di salsa Worcester, 2 di curcuma, uno di paprica e un bicchiere di vino: versate sulle ali, mescolatele massaggiandole, copritele con la pellicola e lasciatele marinare per 4 ore.Scolate le ali dalla marinata e cuocetele in una casseruola con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino per circa 45’, con il coperchio, a fuoco basso. Mondate i peperoni, tagliateli in 4 per il lungo e cuoceteli in padella con un filo di olio e sale per 10-15’. Sciogliete in una casseruola lo zucchero con l’aceto e portate a bollore. Cuocete per 2’ quindi aggiungete un cucchiaio di birra, uno spicchio di aglio, un peperoncino a pezzetti e mescolate.Unite poi anche il resto della birra e cuocetela finché non si sarà ridotta a circa un quinto: serviranno circa 20’ di cottura a fuoco basso, durante i quali dovrete schiumare il liquido in superficie, per eliminare le impurità. Scolate infine le ali e abbrustolitele in padella, con un filo di olio. Servitele con i peperoni e la salsa.