Aloo Masala – Südindisches KartoffelcurryAloo Masala – Südindisches Kartoffelcurry

Step 1

Kartoffeln in Wasser gar kochen, schälen, grob würfelig schneiden und zugedeckt beiseite stellen.

Step 2

Zwiebel so fein wie möglich würfeln und in Öl golden rösten.

Step 3

Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben und im Mörser zu einer Paste stoßen (der Mörser enftällt, wenn das Curry später püriert wird). Ingwer-Knoblauchpaste kurz mit den Zwiebeln mitbraten.

Step 4

Cashewnüsse, Chili- und Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Salz zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten.

Step 5

Das Ganze mit der Hälfte der Milch ablöschen, erhitzen und kurz einkochen lassen. Wer ein homogenes Curry möchte, kann die Masse jetzt aus der Pfanne in ein Gefäß umfüllen, etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend in der Pfanne wieder erhitzen.

Step 6

Crème fraîche in eine Schüssel geben und schrittweise die restliche Milch einrühren bis eine cremige Sauce entsteht, diese nach und nach in das Curry einrühren.

Step 7

Zum Schluss Kartoffeln zugeben und kurz mitkochen. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, wenn nötig noch etwas Milch einrühren. Mit Reis und Naan (Fladenbrot) servieren.