Häll alla ingredienser i en shaker.Torrskaka shakern - det vill säga skaka utan is. Detta gör att äggvitan blandar och skummar sig bättre och ger drinken en fylligare konsistens.Fyll shakern med is och skaka igen tills drinken blivit kall.Sila upp drinken genom en finmaskig sil i ett cocktailglas och garnera (förslagsvis med maraschinokörsbär).Vi föredrar Amaretto Sour med äggvita eftersom det bidrar till att drinken får en härligt fluffig konsistens. Det går dock utmärkt att blanda drinken utan äggvita. Man kan antingen utesluta äggvitan helt eller ersätta den med aquafaba (kikärtsspad).I vårt recept serveras drinken i ett coupette-glas, men det är också vanligt att servera den "on the rocks", d.v.s. i ett glas med is. Ingen variant är rätt eller fel, utan det är endast en smaksak.Sockerlagen görs med lika delar socker och vatten (1:1).