Step 1

**Si tienes 2 tazas de arroz blanco cocido sobrante de otra comida, puedes usarlo en vez de hacer arroz exclusivamente para esto**

Step 2

Precalienta una ollita a fuego medio. Agrega el aceite y el arroz y sofríelo por 1 minuto, mezclando todo el tiempo.

Step 3

Agrega el agua y cuando rompa hervor disminuye el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que se cocine por 15-20 minutos o hasta que no quede agua en la olla.

Step 4

Bate los huevos con un poco de sal y pimienta.

Step 5

Precalienta una sartén pequeña (20cm de diámetro) a fuego medio-alto.

Step 6

Esparce un poco de aceite vegetal en la base de la sartén y vierte los huevos.

Step 7

Deja que se cocine hasta que se vea cocida hasta la mitad de altura. Dale la vuelta y deja que se cocine por el otro lado, pero no dejes que se seque mucho, solo con algunos segundos extra es suficiente.

Step 8

Pica la tortilla en cubitos.

Step 9

Precalienta un wok o sartén grande a fuego alto.

Step 10

Agrega el aceite vegetal y solo suficiente pollo como para cubrir la base de la sartén. Si pones más no se va a dorar. Deja el pollo quieto para que se dore por un lado por unos dos minutos, y repite lo mismo por cada lado. Luego retíralos y cocina la siguiente tanda de pollo hasta que estén todos cocidos. Agrega más aceite si se seca la sartén. Resérvalos.

Step 11

Aún a fuego alto, agrega aprox una cucharadita de aceite vegetal, la parte blanca del cebollín / cebolla china y el pimiento. Cocínalos mezclando cada cierto tiempo hasta que esté dorado.

Step 12

Agrega el ajo y jengibre y cocínalos por unos 30 segundos mezclando para que no se quemen.

Step 13

Agrega el arroz, pollo, salsa de soya, salsa de ostión (todavía a fuego alto) y el aceite de sésamo/ajonjolí y mezcla.

Step 14

Ahora, vamos a hacer que se dore un poco el arroz para que los sabores evolucionen un poco más. Para esto, deja de mezclar por 2-3 minutos y luego mezcla. Repite esto unas 6-8 veces para que se dore el arroz con el contacto con la sartén.

Step 15

Agrega la parte verde del cebollín/cebolla china y la tortilla y mezcla. Sirve inmediatamente.