Step 1

Empezamos pelando y picando la cebolla morada, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. También picamos las cebollas verdes y cortamos la lima en gajos.

Step 2

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadimos los langostinos y los salteamos hasta que estén rosados y cocidos. Retiramos los langostinos de la sartén y los reservamos.

Step 3

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta. Calentamos otra cucharada de aceite en la misma sartén y vertemos los huevos batidos. Cocinamos la tortilla hasta que esté cuajada, la retiramos de la sartén, la enrollamos y la cortamos en tiras finas. Reservamos.

Step 4

En la misma sartén, añadimos la cucharada restante de aceite y salteamos la cebolla morada, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos, pero aún crujientes.

Step 5

Incorporamos los guisantes y las cebollas verdes picadas a la sartén y salteamos durante 1-2 minutos más.

Step 6

Añadimos el arroz cocido a la sartén y lo mezclamos bien con las verduras. Vertemos la salsa de soja y la salsa de pescado sobre el arroz y removemos para que todos los sabores se mezclen bien.

Step 7

Añadimos los langostinos cocidos y las tiras de tortilla a la sartén. Mezclamos todo bien y salteamos durante 2-3 minutos más para calentar todos los ingredientes.

Step 8

Probamos el arroz frito y ajustamos el sabor con sal, pimienta y la cucharada de azúcar. Si queremos un toque picante, añadimos la guindilla picada al gusto.

Step 9

Retiramos la sartén del fuego y decoramos el arroz frito con unas hojas de cilantro fresco. Servimos caliente con gajos de lima por encima.

Step 10

El wok hei: Para conseguir ese sabor ahumado auténtico, es crucial cocinar los ingredientes a fuego muy alto y moverlos constantemente en el wok. ¡Así que manos a la obra, agitad ese wok como un profesional!

Step 11

Arroz frío: El arroz frito tailandés se hace mejor con arroz cocido y enfriado de un día anterior. El arroz frío es más seco y no se pegará en la sartén, dando como resultado un arroz frito suelto y delicioso.

Step 12

Salsa de pescado: Aunque la salsa de pescado puede tener un olor fuerte, es un ingrediente clave para darle autenticidad al plato. No os preocupéis, el olor desaparece una vez cocinado y deja un sabor delicioso en el plato.