Step 1

Für den asiatischen Krautsalat die äußeren Blätter vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl vierteln und hobeln oder sehr fein schneiden. Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln und Chili waschen putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen vorsichtig trocken schütteln und fein hacken. Das Gemüse zusammen mit der Hälfte des Korianders in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Step 2

Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limetten heiß waschen trocknen und fein abreiben. Limetten halbieren und auspressen. Ingwer sowie Limettensaft und -schale zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren – falls das Dressing zu dickflüssig ist esslöffelweise etwas warmes Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Sojasauce Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken – das Dressing sollte ausgewogen süß und sauer schmecken.

Step 3

Das Dressing über den Krautsalat gießen und alles gründlich miteinander vermengen. Den Salat etwa 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken. Den asiatischen Krautsalat auf Teller verteilen mit dem restlichen Koriander und den Nüssen bestreuen und servieren. Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Guten Appetit!