Step 1

Coupez le bas des asperges.Rangez-les dans le panier de la marmite à vapeur. Saupoudrez-les d'1 cuillerée à café de sucre et de 2 pincées de sel. Faites-les cuire pendant 12 à 15 min à la vapeur.

Step 2

Entre-temps, portez la crème à ébullition. Incorporez le beurre demi-sel en parcelles en remuant sur feu très doux afin d'obtenir une émulsion crémeuse. Hors du feu, poivrez légèrement et ajoutez la ciboulette ciselée.

Step 3

Servez les asperges encore bien tièdes, nappées de sauce.