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Step 1
Choisir de belles aubergines fermes et brillantes.
Step 2
Couper les aubergines en deux et inciser la chair.
Step 3
Assaisonner avec l'huile d'olive, le thym, l'ail et mettre au four à 180°C pendant 35 mn.
Step 4
Tester la cuisson.
Step 5
Évider les aubergines à l'aide d'une cuiller.
Step 6
Placer la chair des aubergines dans un bol mixer et donner quelques coups de lame.
Step 7
Mélanger la pulpe avec les jaunes d'oeufs et le fromage (feta ou ricotta) et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Step 8
Ajouter le parmesan râpé.
Step 9
Dresser en ramequin et parsemer d'un peu de parmesan. Placer au four à 180°C pendant 10 minutes avant de les passer sous le grill.
Step 10
Servir dès l'apparition du gratin.
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