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Step 1
Préchauffez le four à 210°C.
Step 2
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le.
Step 3
En parallèle, dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson, disposez les nems. Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Step 4
Pendant ce temps, lavez puis coupez les aubergines en gros cubes.
Step 5
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les aubergines. Arrosez-les d'un bon filet d'huile d'olive, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes, en remuant.
Step 6
Versez un fond d'eau dans la poêle. Ajoutez la sauce teriyaki, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes, sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Step 7
Enlevez le couvercle de la poêle et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, sur feu moyen, pour que la sauce épaississe et caramélise légèrement. Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien.
Step 8
Au bout de 12 minutes, sortez les nems du four et coupez-les en deux.
Step 9
Servez le riz blanc avec les aubergines et les nems au poulet. Parsemez de graines de sésame et ajoutez quelques feuilles de menthe si vous en avez. C’est prêt !
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