Bacalao al alimoje. Receta deliciosa y auténtica de Granada

Step 1

Empezamos poniendo, en una sartén, un generoso chorro de aceite.

Step 2

En la sartén freímos a fuego medio los ajos pelados y enteros hasta que estén dorados. Los retiramos a un cazo pequeño.

Step 3

En el mismo aceite ahora freímos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Tiene que ser un vuelta y vuelta rápido para que no se quemen y nos amarguen la salsa. Los retiramos y los ponemos en el cazo.

Step 4

Por último, freímos las dos rebanadas de pan. Las retiramos y las ponemos en el cazo.

Step 5

Echamos vaso y medio de agua en el cazo y dejamos que hierva todo unos 4 minutos. Dejamos enfriar

Step 6

Vaciamos el cazo (con el agua y el sofrito) en el vaso de la batidora

Step 7

Añadimos un poco de sal y vinagre.

Step 8

Trituramos hasta que quede una salsa fina.

Step 9

Enharinamos los trozos de bacalao

Step 10

En el mismo aceite donde freímos el sofrito para la salsa, vamos a freír el bacalao. No queremos que se nos tueste, tiene que ser algo rápido. Lo retiramos

Step 11

En una cazuela amplia ponemos un par de cucharadas del aceite que utilizamos para freír el pescado y el bacalao.

Step 12

Ponemos el bacalao en la cazuela y lo cubrimos con la salsa alimoje que tenemos ya preparada. Si fuera necesario echamos agua hasta cubrir el pescado.

Step 13

Dejamos reducir la salsa y cocer el bacalao a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que la salsa espese y quede ligada al bacalao.

Step 14

Ya está listo para servir. Pon en cada plato un trozo de bacalao y con una cuchara, cúbrelo de la salsa alimoje que queda en la cazuela. Cuanta más salsa, más sabor.

Step 15

Si el bacalao no está desalado, antes de cocinarlo, tendrás que ir sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. En este artículo, podrás ver todos los secretos para desalar el bacalao.

Step 16

Muchas familias de la región culminan este plato añadiendo un huevo en la salsa. Tan solo tienes que echar el huevo sobre la salsa y el bacalao mientras se está cociendo en la cazuela.

Step 17

Existe otra variante de la receta en la que se incluye almendra frita en la salsa, junto al pan tostado.

Step 18

Para los que les guste el picante, también pueden añadir una guindilla a la salsa.

Step 19

Si te gusta mucho el sabor del ajo, puedes freír uno solo y el otro echarlo fresco directamente a la batidora cuando vayas a triturar los ingredientes del alimoje.

Step 20

Puedes rematar el plato justo antes de servirlo con un poco de perejil fresco. Además de frescura, le dará un toque de color al plato.