Step 1

Zuerst bereitest du das Do Chua (eingelegtes Gemüse) zu. Hierfür Karotten und Daikon schälen und in Streifen schneiden. In eine Schale geben und mit dem Salz und 2 Esslöffeln Zucker gut vermischen. Nun etwa 2 bis 3 Minuten leicht mit der Hand kneten. Sobald die Gemüsestreifen weich und biegsam werden, wieder in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gründlich abspülen.

Step 2

Den restlichen Zucker in Reisessig und 200 ml lauwarmen Wasser auflösen, zusammen mit dem Gemüse in ein Einmachglas geben und mindestens eine Stunde lang ziehen lassen. Den Schweinebauch scharf angrillen oder anbraten und nach Geschmack würzen. Du kannst ihn auch vorher in Sojasauce einlegen und mit Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Co. marinieren, ganz nach deinem Gusto.

Step 3

Das Baguettebrötchen längs halbieren und mit der Fleischpastete und Mayonnaise bestreichen. Die Gurke in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Den Korianderblättchen vom Stiel zupfen. Alles zusammen mit dem eingelegten Gemüse und dem Schweinefleisch in das Baguette geben.

Step 4

Nach Geschmack mit scharfer Siracha oder Maggiwürze verfeinern. Guten Appetit!