Step 1

Τα bartolillos (μπαρτολίγιος) έρχονται από την Ισπανία και συγκεκριμένα από τη Μαδρίτη. Αν ποτέ επισκεφθείτε την πρωτεύουσα της Ισπανίας το Πάσχα, σίγουρα θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα παραδοσιακά bartolillos, τα οποία θυμίζουν τηγανητές empanadas στην πιο γλυκιά εκδοχή τους. Γεμισμένα με πλούσια κρέμα και πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη αποτελούν έναν από τους (γευστικούς) λόγους για τους οποίους αξίζει να κάνετε μια βόλτα από την Ισπανία!

Step 3

Για την κρέμα

Step 6

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη. Μόλις βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά.

Step 7

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, και σιγά σιγά ρίχνουμε στο μείγμα αυτό το καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.

Step 8

Επιστρέφουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι και το βάζουμε ξανά στη φωτιά. Όταν πάρει μία βράση και πήξει, η κρέμα είναι έτοιμη.

Step 11

Για τη ζύμη

Step 14

Ετοιμάζουμε τη ζύμη βάζοντας τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο στη μεσαία ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ωραία, απαλή και λεία ζύμη, την οποία μοιράζουμε σε 2 μέρη.

Step 15

Με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλεύρι, ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών.

Step 16

Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε ξανά σε φύλλο, το ίδιο κάνουμε και μια τρίτη φορά. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια των 10 εκ.

Step 17

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε ηλιέλαιο, 7-8 εκ. βάθος, και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να φτάσει τους 190°C.

Step 18

Γεμίζουμε με 1 κ.γ. γέμιση το κάθε κομματάκι ζύμης και τα κλείνουμε στη μέση διαγώνια, φτιάχνοντας τρίγωνα.

Step 19

Με ένα πιρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες. Mέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα, τοποθετούμε τα μπαρτολίγιος σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Step 20

Τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ταψάκια που τα έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας.

Step 21

Τα σερβίρουμε ζεστά και, αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.