Baskischer Käsekuchen

Step 1

Frischkäse, Eier und Sahne 1 Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform doppelt mit Backpapier auskleiden, damit sich der Kuchen später einfach aus der Form heben lässt.

Step 2

Frischkäse in einer Schüssel mit Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen. Unter ständigem Rühren langsam Sahne dazugeben. Mehl und 1 Prise Salz einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Step 3

Creme in die Springform geben und ca. 40 Minuten im Backofen backen, bis die Haube dunkel und die Mitte noch etwas wackelig ist. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mind. 5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.