Step 1

Das Knödelbrot locker in eine große Schüssel geben. Die lauwarme Milch darüberschütten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Step 3

In der Zwischenzeit die Leber mit dem Knoblauch entweder durch den Fleischwolf drehen oder im Thermomix pürieren (man kann die Leber auch schon fertig durchgelassen beim Metzger kaufen).

Step 5

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die 3 Eier und die Zwiebel auf das Knödelbrot geben. Die pürierte Leber dazugeben. Salzen, pfeffern, mit Majoran würzen, etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Alles gut durchmischen. Aus dem Teig Knödel formen.

Step 7

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel vorsichtig einlegen. Sofort den Herd auf die niedrigste Stufe schalten und 30 Minuten ziehen lassen. Man kann die Knödel auch im Dampf garen.

Step 9

Knödel aus dem Wasser oder Dampfgarer entnehmen und etwas abkühlen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Leberknödel rundherum knusprig braun anbraten.

Step 11

Die Leberknödel in der heißen Rinderbrühe servieren.

Step 13

Anmerkung der Chefkoch.de Rezeptbearbeitung: Die Zutat "1 Tüte Knödelbrot" wurde ersetzt durch "500 g Knödelbrot (aus 10 altbackenen Semmeln à 50 g)". Das entspricht den Angaben der Rezepteinstellerin in einem Kommentar und auch unseren Erfahrungen.