Step 1

Calentar el grill del horno a máxima potencia y engrasar ligeramente una bandeja de horno.

Step 2

Verter unos 75 ml de aceite de oliva en un bol pequeño, añadir el ajo majado, las semillas de cilantro molidas y un buen pellizco de sal. Mezclar con un tenedor.

Step 3

Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro.

Step 4

Pintar las rodajas de berenjena por ambas caras con el aceite de oliva especiado. Colocarlas en la bandeja de horno engrasada en una sola capa y tostarlas al grill unos seis minutos de cada lado, aunque depende de la potencia de tu horno; hasta que la berenjena esté tostada y tierna por dentro.

Step 5

Cortar ambos culetes de la naranja y después pelar toda la cáscara cortando a lo vivo, a ras de pulpa. Cortar la fruta pelada después en rodajas finas.

Step 6

Para el aderezo de tahini, mezclar este en un bol con tres cucharadas de agua, un pellizco generoso de sal y la miel; debes obtener una mezcla uniforme y lechosa (al principio no parece que vayas a hacer carrera con ella, pero emulsiona bien).