Bica de Laza. COCINA GALLEGA. Manual y Thermomix.Pastel de naranja caramelizada.Stollen, dulce alemán.Galletas Linzer de San Valentin.Torrijas a la plancha. FRITAS SIN ACEITE

Step 1

Modo tradicional

Step 2

Enciende el horno a 210º, calor arriba y abajo para que se precaliente, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo .

Step 3

Forra el molde con un papel vegetal. Para ello lo arrugamos previamente con las manos mojadas y lo acomodamos a las paredes del molde.

Step 4

Tamizamos la harina . Reservamos

Step 5

Semimontamos la nata con los 125 g del azúcar . Reservamos.

Step 6

Montamos las claras con los 200 g de azúcar restantes, hacemos un merengue suave a punto de hebra. El azúcar comenzaremos a añadirlo cuando las claras comiencen a espumar. El bol en el que montamos el merengue debe ser amplio ya que será donde haremos la totalidad de la masa de la bica.

Step 7

Comenzamos a añadir al bol donde tenemos el merengue, la harina tamizada, la agregamos poco a poco y la vamos integrando suavemente con la espátula. Agregaremos la harina de 3 o 4 tandas no agregando la siguiente hasta que la anterior no esté integrada.

Step 8

Una vez que tenemos totalmente integrada la harina con el merengue, comenzaremos a añadir la nata semimontada, y la agregaremos en 3 o 4 veces con espátula y con movimientos suaves y envolventes. Este paso lo haremos con cariño pero con firmeza, queremos mantener el aire en la masa y por ello no conviene demorarse.

Step 9

Volcamos la masa en el molde y lo cubrimos con el azúcar .

Step 10

Horneamos aproximadamente entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo, él mismo salga seco.

Step 11

Finalizada la cocción, apagamos el horno, aguardamos durante diez minutos para que se atempere y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente .-

Step 12

Servimos.

Step 13

Thermomix

Step 14

Enciende el horno a 190º, calor arriba y abajo para que se precaliente, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo .

Step 15

Forra el molde con un papel vegetal. Para ello lo arrugamos previamente con las manos mojadas y lo acomodamos a las paredes del molde.

Step 16

Tamizamos la harina . Reservamos

Step 17

Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras con 200 g de azúcar programando 3 minutos a veloc. 3 y ½. Necesitamos un merengue suave, comprueba que sea un merengue suave. Volcamos a un bol y Reservamos.

Step 18

Lavamos bien el vaso y la mariposa, todo bien seco, volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con 125 g del azúcar programamos velocidad 3 y estamos atentas a que no se pase, queremos una nata semimontada

Step 19

Con la nata montada, con la mariposa puesta y la máquina funcionando a veloc. 2 (sin tiempo) vamos agregando poco a poco todo el merengue por el bocal hasta integrarlo todo.

Step 20

Continuamos a la misma veloc añadiendo poco a poco por el bocal la harina tamizada hasta acabar.

Step 21

Volcamos la masa en el molde y lo cubrimos con el azúcar .

Step 22

Bajamos a 190º al introducir la bica y horneamos aproximadamente entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo, él mismo salga seco. Controla tu horno porque cada horno es un mundo y hay que controlar el nuestro, pero este bizcocho necesita temperatura un poco más alta que otros.

Step 23

Finalizada la cocción, apagamos el horno, aguardamos durante diez minutos para que se atempere y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente .-

Step 24

Servimos.