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Export 7 ingredients for grocery delivery
Step 1
Modo tradicional
Step 2
Enciende el horno a 210º, calor arriba y abajo para que se precaliente, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo .
Step 3
Forra el molde con un papel vegetal. Para ello lo arrugamos previamente con las manos mojadas y lo acomodamos a las paredes del molde.
Step 4
Tamizamos la harina . Reservamos
Step 5
Semimontamos la nata con los 125 g del azúcar . Reservamos.
Step 6
Montamos las claras con los 200 g de azúcar restantes, hacemos un merengue suave a punto de hebra. El azúcar comenzaremos a añadirlo cuando las claras comiencen a espumar. El bol en el que montamos el merengue debe ser amplio ya que será donde haremos la totalidad de la masa de la bica.
Step 7
Comenzamos a añadir al bol donde tenemos el merengue, la harina tamizada, la agregamos poco a poco y la vamos integrando suavemente con la espátula. Agregaremos la harina de 3 o 4 tandas no agregando la siguiente hasta que la anterior no esté integrada.
Step 8
Una vez que tenemos totalmente integrada la harina con el merengue, comenzaremos a añadir la nata semimontada, y la agregaremos en 3 o 4 veces con espátula y con movimientos suaves y envolventes. Este paso lo haremos con cariño pero con firmeza, queremos mantener el aire en la masa y por ello no conviene demorarse.
Step 9
Volcamos la masa en el molde y lo cubrimos con el azúcar .
Step 10
Horneamos aproximadamente entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo, él mismo salga seco.
Step 11
Finalizada la cocción, apagamos el horno, aguardamos durante diez minutos para que se atempere y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente .-
Step 12
Servimos.
Step 13
Thermomix
Step 14
Enciende el horno a 190º, calor arriba y abajo para que se precaliente, coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo .
Step 15
Forra el molde con un papel vegetal. Para ello lo arrugamos previamente con las manos mojadas y lo acomodamos a las paredes del molde.
Step 16
Tamizamos la harina . Reservamos
Step 17
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras con 200 g de azúcar programando 3 minutos a veloc. 3 y ½. Necesitamos un merengue suave, comprueba que sea un merengue suave. Volcamos a un bol y Reservamos.
Step 18
Lavamos bien el vaso y la mariposa, todo bien seco, volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y montamos la nata con 125 g del azúcar programamos velocidad 3 y estamos atentas a que no se pase, queremos una nata semimontada
Step 19
Con la nata montada, con la mariposa puesta y la máquina funcionando a veloc. 2 (sin tiempo) vamos agregando poco a poco todo el merengue por el bocal hasta integrarlo todo.
Step 20
Continuamos a la misma veloc añadiendo poco a poco por el bocal la harina tamizada hasta acabar.
Step 21
Volcamos la masa en el molde y lo cubrimos con el azúcar .
Step 22
Bajamos a 190º al introducir la bica y horneamos aproximadamente entre 40 y 50 minutos o hasta que pinchando con un palillo, él mismo salga seco. Controla tu horno porque cada horno es un mundo y hay que controlar el nuestro, pero este bizcocho necesita temperatura un poco más alta que otros.
Step 23
Finalizada la cocción, apagamos el horno, aguardamos durante diez minutos para que se atempere y desmoldamos sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente .-
Step 24
Servimos.