Step 1

Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 2

Birnen mit Zitronensaft beträufeln. In einer trockenen heißen Pfanne 2 EL Kristallzucker schmelzen bis er braun wird (karamellisieren). Pfanne vom Herd nehmen, Birnenspalten dazugeben und vorsichtig umrühren.

Step 3

Topfen, Eier, Vanillezucker und die restlichen 2 EL Kristallzucker verrühren.

Step 4

Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen und den Teigrand 1 cm nach Belieben einschlagen und festdrücken. Creme bis an den Rand des Teiges verstreichen.

Step 5

Mit den ausgekühlten Birnenspalten gleichmäßig belegen.

Step 6

Im Backofen 15 - 20 Min. auf unterster Schiene goldbraun backen.

Step 7

Flammkuchen nach dem Backen mit der Preiselbeer-Konfitüre und den Mandelblättchen garnieren. Sie können diese süße Variante noch warm aber auch kalt servieren.