Step 1

Per preparare i biscotti alla ricotta cominciate dall'impasto. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola. In un'altra versate la ricotta e lo zucchero 1 , profumate con la scorza grattugiata di limone 2 , aggiungete l'uovo 3

Step 2

e iniziate a lavorare con una spatola 4 . Aggiungete le polveri setacciate in due volte 5 . Quindi mescolate accuratamente 6 .

Step 3

Quindi aggiungete la restante parte di farina e lievito setacciati 7 , e mescolate: in questo modo eviterete la formazione di grumi. Non appena il composto risulterà compatto e morbido potrete passare alla formazione delle piccole sfere. Inumiditevi le mani e formatele prelevando delle porzioni di circa 20-25 grammi 8 . In questo modo otterrete circa 25 pezzi, da disporre man mano su una leccarda con carta forno 9 .

Step 4

Cuocete i biscotti alla ricotta in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15-18 minuti 10 . Controllate i tempi per il vostro forno. Una volta pronti, sfornate lasciate raffreddare. Quindi spolverizzateli di zucchero a velo 11 ed eccoli pronti per essere serviti 12 !