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Step 1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Step 2
Avec le côté fin de la râpe à fromage, râpez les carottes pour obtenir environ 500 ml (2 tasses). Hachez grossièrement les noix.
Step 3
Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélangez la cassonade, l’huile et les œufs. Incorporez les carottes.
Step 4
Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le quatre-épices. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Step 5
Incorporez les noix et les raisins secs.
Step 6
À l’aide d’une cuillère, répartissez la pâte sur la plaque pour former 12 biscuits et aplatissez-les légèrement.
Step 7
Faites cuire au four 17 ou 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Laissez tiédir.
Step 8
Si désiré, dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients pour le glaçage.
Step 9
Tranchez les biscuits en deux sur l’épaisseur.
Step 10
Répartissez le glaçage sur la base de chaque biscuit et refermez avec l’autre moitié du biscuit. Servez.
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