Black Bean Chili

Step 1

Die Blätter des Korianders vom Stiel entfernen. Die Stiele klein hacken und die Blätter zur Seite legen.

Step 2

Die Zwiebeln, die Chilischote, den Knoblauch und die Paprika würfeln und mit den Koriander-Stielen in Kokosöl bei mittlerer Hitze andünsten.

Step 3

Nun die Gewürze dazugeben und alles miteinander vermengen. Dann zuerst die Erdnussbutter und dann das Tomatenmark dazugeben geben und anrösten. Dafür die Hitze etwas höher stellen.

Step 4

Die schwarzen Bohnen nicht abtropfen, sondern mit dem Wasser in der Dose dazugeben. Alles 10–15 min köcheln lassen.

Step 5

Die entkernten und geschälten Avocados mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Limettensaft würzen.

Step 6

Wenn das kochende Bohnen Chili zu fest wird, gebe noch etwas Wasser dazu. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Chili mit der Guacamole, etwas Erdnussbutter und den Korianderblättern toppen und z.B. mit geröstetem Brot genießen. Yummy!