Blanquette de lotte aux champignons

Step 1

Etape 1

Step 2

Dans une cocotte, versez de l'eau, le vin blanc et le fumet de poisson. Ajoutez le fenouil en petits tronçons et les champignons émincés. Faites cuire 5 min.

Step 3

Etape 2

Step 4

Ajoutez le poisson et le zeste du citron coupé en filaments. Laissez cuire 10 min. Réservez.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, la crème fraîche, l'anis étoilé, le jus du citron et le jus de cuisson du poisson. Salez, poivrez, remuez. Faites cuire 10 min.

Step 7

Etape 4

Step 8

Ajoutez les légumes et le poisson et réchauffez doucement l'ensemble.