Step 1

Coupez la volaille en petits dés puis déposez-les dans une casserole et recouvrez d'eau froide. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ en veillant bien à ce qu'il y ait toujours de l'eau de cuisson. Lorsque les carottes sont fondantes et le poulet cuit, filtrez le jus de cuisson et réservez.

Step 2

Ensuite, faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit, afin d'obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Remettez sur le feu doux quelques minutes, pour reprendre le bouillon.

Step 3

Avant de servir, incorporez le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche. Mélangez bien. La sauce doit s'épaissir un peu. Servez chaud avec une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre maison.