Verhit de boter en olie samen in een pan.Snipper en fruit de ui.Voeg de bloemkool in kleine stukjes toe en bak een paar minuten aan.Voeg een liter water toe en breng aan de kook.Verkruimel het bouillonblokje erover.Kook het geheel 20 minuten door.Laat de soep iets afkoelen en pureer het met een staafmixer.Garneer met peterselie.