Für die Zubereitung am Abend vor dem Kochen, die weißen getrockneten Bohnen in ungesalzenem Wasser über Nacht einweichen.Am nächsten Tag das Wasser abgießen.Die Bohnenkerne mit frischem Wasser im Kochtopf, wiederum in ungesalzenem Wasser in etwa 60 - 90 Minuten weich kochen.Im Dampfkochtopf dauert das etwa 30 Minuten.In einem extra Topf die Hähnchenbrustfilet in mit Salz gewürztem Wasser weich kochen. Für die Zubereitung des Bohnen- Hähncheneintopfes:Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe zum Ablöschen des Eintopfes aufheben. Weich gekochte weiße Bohnenkerne durch ein Sieb abseihen.Dünne Frühstücksspeck - Scheiben etwas kleiner schneiden, zusammen mit 1 EL Öl in den für den Eintopf bestimmten Kochtopf geben.Lauch putzen, waschen, in halbe Lauchringe schneiden.Knoblauch schälen, in dünne Scheibchen schneiden.Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden.Kartoffeln schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.Den Frühstücksspeck in wenig Öl knusprig ausbraten.Die Lauchringe und den Knoblauch hinzu geben. Sofort mit einem Rührlöffel unter den Speck heben und kurz anschmoren lassen.Kartoffeln und Apfelwürfel hinzu geben, unterheben.Currypulver darüber streuen, mit Rührlöffel unterrühren.Die Gemüsemischung sofort mit Hühnerbrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Anschließend solange kochen, bis die Kartoffeln weich genug sind (etwa 30 Minuten).Zuletzt die weißen Bohnen und das in Würfel geschnittene Hühnerfleisch zum Eintopf geben. Nach persönlicher Vorliebe, den Bohneneintopf mit mehr oder weniger Brühe oder Wasser auffüllen und nachmals kurz durchkochen lassen. Zuletzt den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer, eventuell auch nochmals mit Curry abschmecken.