Bolo Red Velvet

Step 1

1. Coloque em uma panela 100 mililitros de leite aquecido, 45 gramas de manteiga, 20 gramas de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.

Step 2

2. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 e meia colher de sopa de corante vermelho em gel, misture e reserve.

Step 3

3. Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.

Step 4

4. Adicione 270 gramas de açúcar, meia colher de chá de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.

Step 5

5. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 gramas de farinha de trigo peneirada e meia colher de sopa de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.

Step 6

6. Junte em fio no creme com corante, reservada acima, e misture delicadamente até incorporar.

Step 7

7. Despeje a massa em uma forma de 24 centímetros de diâmetro forrada no fundo com papel-manteiga. Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga.

Step 8

8. Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Célsius por cerca de 35 minutos.

Step 9

9. Retire do forno e reserve.

Step 10

1. Na batedeira coloque 335 gramas de cream cheese amolecido, 150 gramas de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso, por cerca de 40 segundos.

Step 11

2. Junte 675 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado, meia colher de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar, por aproximadamente 40 segundos.

Step 12

3. Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água.

Step 13

4. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

Step 14

1. Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara de chá para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.

Step 15

2. Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.

Step 16

3. Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.

Step 17

4. Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.

Step 18

5. Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara de chá de recheio reservada.

Step 19

6. Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.