Step 1

Etape 1

Step 2

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en 4 et faites-les cuire 10 min à l’autocuiseur.

Step 3

Etape 2

Step 4

Pendant ce temps, préparez le persil lavé et haché, l’ail écrasé, et séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Step 5

Etape 3

Step 6

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Salez et poivrez, puis mélangez le persil, l’ail et les jaunes d’œufs. Attention de ne pas mélanger les jaunes si les pommes de terre sont trop chaudes car elles les feraient cuire.

Step 7

Etape 4

Step 8

Façonnez des boulettes pas trop grosses à l’aide de vos mains ou d’une cuiller à soupe. Trempez-les dans les blancs d’œufs et plongez-les dans la friteuse. Pensez à les retourner en cours de cuisson pour qu’elles soient bien dorées partout.

Step 9

Etape 5

Step 10

Avant de les servir, posez les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de matière grasse.

Step 11

Etape 6

Step 12

Servez ces boulettes de pomme de terre en apéritif accompagnées d’un panel de sauces, ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade verte.