Step 1

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen und in kleine Würfel schneiden. 1 kg davon abwiegen.

Step 2

Den weißen Zucker in einer großen Pfanne langsam bei Mittelhitze goldbraun karamellisieren. Die Apfelwürfel und die blättrigen Mandeln in die Pfanne geben, dabei wird das Karamell fest.

Step 3

Ca. 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Während dieser Zeit löst sich das Karamell auf und die Äpfel bekommen ein leckeres Röst-Aroma.

Step 4

Die Äpfel in einen großen Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.

Step 5

Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Step 6

Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.