Step 1

Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie anschließend in Würfel.

Step 2

Gib den Vollrohrzucker oder den Honig in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Füge dann den Apfelsaft und die Apfel-Stücke hinzu.

Step 3

Schneide die Zitrone in zwei Hälften und entsafte sie.

Step 4

Reibe das Ingwerstück fein und gib es zusammen mit Zimt, Sternanis, Vanille und dem Saft der Zitrone zur Apfel-Mischung.

Step 5

Lasse die Masse zehn bis 15 Minuten lang köcheln, bis die Apfel-Stücke weich sind.

Step 6

Gib den Gelierzucker hinzu und lass die Marmelade für weitere zwei bis drei Minuten kochen.

Step 7

Nimm den Topf vom Herd und füge nach Belieben etwas Bittermandelöl hinzu.

Step 8

Entferne die Zimtstangen und den Sternanis. Fülle dann die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und stell diese auf den Kopf, sodass ein Vakuum entsteht.