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Step 1
Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie anschließend in Würfel.
Step 2
Gib den Vollrohrzucker oder den Honig in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Füge dann den Apfelsaft und die Apfel-Stücke hinzu.
Step 3
Schneide die Zitrone in zwei Hälften und entsafte sie.
Step 4
Reibe das Ingwerstück fein und gib es zusammen mit Zimt, Sternanis, Vanille und dem Saft der Zitrone zur Apfel-Mischung.
Step 5
Lasse die Masse zehn bis 15 Minuten lang köcheln, bis die Apfel-Stücke weich sind.
Step 6
Gib den Gelierzucker hinzu und lass die Marmelade für weitere zwei bis drei Minuten kochen.
Step 7
Nimm den Topf vom Herd und füge nach Belieben etwas Bittermandelöl hinzu.
Step 8
Entferne die Zimtstangen und den Sternanis. Fülle dann die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und stell diese auf den Kopf, sodass ein Vakuum entsteht.
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