Step 1

Mezclamos las harinas, la levadura de panadero, el azúcar, la sal, los huevos y el agua

Step 2

Añadimos la mantequilla y amasamos durante unos 20 minutos

Step 3

Tendremos la masa lista cuando esté brillante y elástica

Step 4

Pasamos la masa a un bol engrasado y cubrimos con film transparente

Step 5

Dejamos doblar el volumen de la masa

Step 6

Desgasificamos la masa

Step 7

Formamos el brioche

Step 8

Pasamos la masa a un molde y dejamos que doble su volumen

Step 9

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, pintamos con huevo batido y horneamos durante 30-35 minutos

Step 10

Dejamos enfriar un poco

Step 11

Desmoldamos y dejamos enfriar el brioche por completo