Verser le lait dans un saladier et y faire dissoudre la levure en fouettant le tout. Incorporer les sucres et les œufs. Ensuite, ajouter petit à petit la farine tamisée et la pincée de sel (il ne doit pas être en contact direct avec la levure). Terminer par le beurre en pétrissant bien le tout pour qu’il soit bien incorporé. Façonner la pâte en boule. Laisser lever deux heures. Passé le temps de levée, déposer la pâte et la dégazer et la diviser en plusieurs morceaux. Les transformer en boules. Beurrer un moule à gâteau et y placer les boules de pâte en commençant par le centre. Laisser lever à nouveau une heure de plus. Les badigeonner du mélange de jaune et de lait. Décorer d’amandes effilées. Faire cuire au four à 160 degrés durant 35-40 minutes. Démouler à froid. La brioche moelleuse au beurre et aux amandes est prête à être servie.